肉松咸蛋黄月饼的做法

1、将转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中搅拌均匀，筛入中筋面粉，用硅胶刀碾压拌匀成面团的状态，裹上保鲜膜松弛2小时以上。

3、加入肉松、莲蓉抓拌均匀成馅料备用。

5、将一份饼皮按扁成薄圆片，包入一份馅料，用虎口慢慢往上收，收口处捏紧。

7、压好的月饼坯表面喷水雾，防止开裂。

9、刷两层薄薄的蛋液(1个蛋黄+10g清水)最好用羊毛刷，上色均匀。

11、出炉后晾凉即可包装。

13、常见月饼皮陷换算比例。

15、火腿五仁馅。