干炸扇贝柱的做法

1、扇贝柱洗净备用

3、注意不需要加水，和好后倒入扇贝柱，使之被面液充分包裹

5、将裹好面液的扇贝柱逐一放入油中初炸，注意一个个的放，避免黏到一起，炸至图中金黄赡涕擒跷捞出，一次不要放太多，太多容易有的火候过大有的火候不够。初炸油温不能过高，一直是中小火，油温过高容易炸烂。这一步时间长短决定扇贝柱的硬度，喜欢熟的大一点的可以多炸一会

7、待油开始冒烟了说明油温足够了，将初炸的扇贝柱倒入复炸15到20秒捞出，再重复复炸一到两次。复炸主要是将表皮炸酥炸脆，温度高，复炸次数多，则表皮更酥脆