巧克力马卡龙

1、80克杏仁粉过筛，一定是过筛后的重量是80克，糖粉40克和蛋白25克和色粉混合，搅拌均匀随意手法，槽痢萌缎倒入杏仁粉盆子，不搅拌，杏仁粉盖住红色蛋白。（糖粉如果自己有料理机还是现打现用最好，陈旧的糖粉容易潮）

3、①哌囿亡噱TPT的杏仁粉和蛋白混合均匀，必须混合非常均匀，②取一半的蛋白加入TPT中铺在表面，用刮刀竖着划开蛋白和TPT，不用担心消泡，③随意搅拌就行，以混合均匀为目的，抄底画圈釉翱绸玺翻上来④碾压，把盆壁上的蛋白也刮下来，还是那句话随意混合，均匀即可。

5、再把剩下的蛋白也是铺在表面，一样手法，力度要轻了，非常容易混合了。

7、又拌了一会儿，面糊非常流利，细腻，飘带状，把烤箱开60度，有热风顺便开一下热风。

9、距离0.5厘米处垂直挤出，挤的过程中不能改变距离和位置，不然你的马卡龙各种可爱的造型~挤好后，轻拍烤盘底部拍出气泡，然后用牙签把气盼源通沣泡破的地方轻轻搅合修补一下，面糊很细腻没什么气泡的，放进烤箱晾皮，60度大约15-20分钟，看你烤箱热度以及面糊稀稠度，都会影响晾皮时间，不是表面不粘手就可以了，而且结比较厚的皮，摸着有多厚无法形容，轻按下去坑会弹回来，皮比较结实，否则晾皮不到位，你的马卡龙会大爆炸，或者没有裙边，晾皮结束后，取出，把烤箱升温至160度10分钟，然后放入马卡龙，中层大约6分钟左右，裙边会全部出来，每个人烤箱升温不同，我的6分钟也就是裙边起到最高最好的状态，你可以盯着点，看裙边出到最高或者你满意的高度时，在烤箱顶层放置烤盘，隔开上火，但是温度设置不要改变，这样是避免表面上色，然后再烤8-10分钟，我烤了9分半，试了很多次，刚刚好，也是根据每个人烤箱温度设定个自己最好的温度状态。

11、组织还可以

13、挤馅，合并，放入饭盒中冷藏个几个小时甚至一两天再吃，味道更好

15、非常好吃，不那么甜

17、很多人都说马卡龙很难又很甜，这个方子可以让您很暴力，也很成功~最重要的是：微甜刚刚好~