翻糖蛋糕怎么做

用料

低粉 150克，蛋糕 糖膏 60克，翻糖

黄油 100克，蛋白糖霜 色捷嗳必凋拉油 150克，蛋糕

鸡蛋 300克，蛋糕 糖 150克，蛋糕

香草粉 5克，蛋糕 盐 少量，蛋糕

甘佩斯 20克，翻糖 糖粉 200克，蛋白糖霜

蛋白 50克，蛋白糖霜 粉红色素

橙色色素 咖啡色素

粉扑 （糖粉+熟玉米淀粉）

翻糖蛋糕的做法

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中

搅拌均匀

将糖分次加入在白糖中

用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

直到搅拌头前能立起小竖尖

倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟

用牙签将粉色素粘在糖膏上

用大号的五瓣花模具取出相应的糖花

取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去

做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体

用笔调上橙色将中间的花蕊画出

再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心

在中心的放上一小珍珠糖点缀

同样的方法制作其他花蕊备用

将它们搅拌均匀

混合成为蛋白糖霜

准备好所需要的淡紫色的糖膏

用不粘面杖擀成张大圆片

切去多余的边角， 整理一下

擀成尖细长条

在反面涂上蛋白糖霜

按照自己的喜欢粘好其他的树枝

将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条

扭转成麻花