蜂蜜会不会坏?蜂蜜变质吃了会怎么样?

1、　　蜂蜜也会坏，就是所谓的变质。一般保存得当的情况下，纯正蜂蜜不会出现变质情况，因为成熟蜜的水分经夸臾蓠鬏过充分酿造，含量通常在20%以下。同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有一定的杀菌作用，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，使得蜂蜜不容易变质，所以保存得当，蜂蜜的保存时间会远远超过蜂蜜包装上标注的保质期。

2、　　但是当蜂蜜中的水分超过21%时蜂蜜很可能会变质。由于水分过高，蜂蜜中的环境适宜酵母菌生存，一定条件下酵母菌就会大量繁殖，然后分解蜂蜜中的糖类物质，并不断地产生一定的二氧化碳和酒精，这时蜂蜜表面会出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，密封的蜂蜜瓶可能会涨瓶，于是就出现了变质的情况。

3、　　蜂蜜变质后不宜再继续食用，因为其中含有一定的微生物，食用后会对健康产生不良影响，出现比如呕吐、腹泻等情况。因此大家一定要注意蜂蜜的保存，建议将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。并且蜂蜜有很强的吸水性，所以一定要注意密封保存，为了避免将水分带入蜂蜜中，取食蜂蜜的勺子也要保持干燥洁净。