制作家常小炒猪肝

1、准备一块猪肝，凸鹣沮北把它的筋膜去除，然后切成薄片，将猪肝放入水，料酒和盐，把它抓洗干净去除血水， 然后沥干水分备用。

2、放入少许盐，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀

3、红椒洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起

4、起锅制作，先将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入

5、然后油温3－4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可

6、猪肝捞出后，我们将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。

7、接着锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒，开始调味，老抽少许调色，鸡精一勺，然后再加入少许的水，开大火翻炒7－8秒，最后淋入辣椒油，翻炒均匀直接出锅！