受欢迎的蛋糕之一的戚风蛋糕

1、首先将蛋清蛋黄分开

3、用打蛋器低速打20秒后倒入细砂糖，分多次倒，至少两次吧～

5、先讲一点蛋白混入蛋黄液中，比如盆边边上的，再将混合后的蛋黄液倒入打发的蛋白中，用刮刀轻轻围着盆画圈再从盆地切入，慢慢向上抬。防止过度消泡。

7、我用的是4寸烟囱模子，硅胶质地极好脱模，烤箱上下加热175度20分钟。我的烤箱是长帝的，用温度计测的烤箱内部其实一直是150度左右在低温烤。低温一直烤的好处是烤的均匀，最后5分钟可以提高温度上色。