家常滷豬頭肉的做法
1、蔥切段薑切片，處理豬頭皮，攤主有燒過毛就不用在燒了，如果沒有可以用火槍燒一遍，沒有火槍也可以直接在瓦斯爐上燒（燒的時間不宜太久，燒糊會影響到滷製的效果），毛燒乾淨後，用鋼刷刷洗乾淨，準備鑷子拔毛，拔掉睫毛及小細毛。
3、鍋中加油，放入蔥段薑片小火煸炒出香氣，炒出蔥薑油。
5、豬頭皮放入砂鍋內放入蔥段薑片，蔥薑油、放入香料、米酒一勺、醬油一勺、糖色適量、鹽巴一匙、加入水剛好醃過豬頭皮即可。
7、切片淋上醬汁就完成啦~
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