梅菜扣肉的做法

简介

梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜，能够滋阴补血，健脾开胃，绝对是佐餐下酒的好菜！

用料  

五花肉    梅菜    

蚝油     生抽     

老抽     腐乳汁     

白糖     生粉     

蜂蜜    红葱头碎 或洋葱碎    

姜末     盐     

味精     食用油     

梅菜扣肉的做法  

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟 

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉 

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁 

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上 

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时 

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁 

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可 

小贴士

1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，挤去水分后切碎备用。 2、梅菜扣肉蒸的时间一般是1-2个小时，如果你喜欢肉更酥烂些，可以蒸久一些。 3、梅菜扣肉虽美味，但血脂高的人不宜多吃。