汤里的嘌呤是怎么来的

1、痛风患者要注意少食含嘌呤高的食物。如：

1、嘌呤主要存在于常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质；

2、用肉炖的汤，炖肉，以及肉馅中，还有各个动物种类的肉中都含有大量嘌呤；尤其是海鲜类，鱼类和螃蟹，龙虾，贝壳等；

3、植物中白花菜、菠菜等的嘌呤含量相对较多。

2、汤里的嘌呤是怎么来的？基于常识并结合以上知识，我们可知，长时间的煲煮过程中食物中许多营养素都会遭到破坏，像猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食物经过长时间水煮或反复水煮后，能释放出肌肽、嘌呤和氨基酸等物质，汤里的嘌呤是高嘌呤食物自然分解出来的。

3、俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，有些家庭会天天煲汤来喝，并且一煲就是几个小时，这样做是不健康的。那么，如何降低汤里的嘌呤含量呢？

1、食物先飞水也就是“焯水”然后再煲，这样做可以去除大部分的嘌呤；

如做骨头汤，煲汤的时候冷水下锅的同时，把洗好的骨头一起放入，煮沸之后把骨头捞出用温水清洗一下。然后重新加水，烧开以后再放入大骨就可以了；

4、建议利用高压锅和煲汤专用的盅来煲汤，把需要煲的汤放入盅内，然后放入高压锅，锅中加水，利用盅把水隔开，利用高压把汤煲好，这样既保证了浓郁的味道也保证了营养价值，同时也可以减少高嘌呤的摄入；

5、嘌呤的天敌是柠檬酸和辛辣，在汤类还是食物中加上恰当的生姜和鲜柠檬也可以降低嘌呤的产生；

4、汤类食物尽量当天吃完，不要反复的煮。