红烧香菇鲳鱼做法

1、鲳鱼洗净，沥干水分后均匀斜切。

2、抹上适量高度白酒腌制2小时。

3、准备调料。

4、干香菇泡发洗净切丁。

5、生姜末和大蒜末。

6、热锅油温5分热下入鲳鱼，煎至到生鱼皮了翻面。

7、煎成两面金黄色捞起。

8、另起油锅，加入底油，油温5分热下入生姜和大蒜末爆香。

9、加入香菇末煸炒均匀。

10、把鱼回锅加入料酒。

11、加入3调羹生抽和一调羹半老抽。

12、加入开水，水和食物此平。

13、加入干辣椒和八角。

14、盖上大火烧开。

15、烧至鱼汁收一半时候打开加入适量白糖。

16、用勺子不断的把鱼汁淋入鱼身至收汁后熄火。

17、盛人碗中撒上葱花上桌。