莲蓉绿豆糕做法

1、用清水浸泡绿豆8小时以上，我是从下午4点浸泡至次日9点，期间换了3次水。

2、绿豆泡软后放入蒸锅，大火10-15分钟，小火30-45分钟。

3、蒸熟的绿豆放置30分钟后用搅拌机打成泥，搅拌过程中如果绿豆泥较干加入白开水。打成泥后放入盆中，加入白糖继续用勺子搅拌。

4、剪口挤出馅料，用手捏成小段。

5、小火放入植物油和绿豆泥后炒制，不停翻炒，待绿豆泥较干为止，大约需要40-60分钟。

6、将炒好的绿豆泥压成圆饼放入莲蓉馅后团成圆球。

7、将圆球放入磨具中压制。当时两手在包馅压模，压好的绿豆糕及时盖上保鲜膜，以免皮干燥了影响口感。