淮扬菜 苦瓜蟹

【菜名】苦瓜蟹【功效】清火消热配 料: 苦瓜一根，蟹2只（1斤）。配料：姜、葱、豆豉、蒜米。调味：盐、酱油。油一斤

食材

紫甘蓝 250克

方法/步骤

凉拌甘蓝丝的做法1.紫甘蓝和尖椒洗净切细丝。2.香菜切段，把三样放在一起加入盐，香油，芥末油拌匀

烹 制: 1．将苦瓜洗净，去瓤，切粗块，蟹斩小件。2．热油5成热，把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟，捞出。3．锅留底油，下姜、蒜米、豆豉炒香，把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒，加盐、酱油，加点水加盖焖三分钟，下葱段翻炒几下出锅。

注意事项

苦瓜性凉，蟹性寒，胃寒者应少吃。