番茄牛腩，牛腩软烂秘法

1、牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。

3、煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）

5、加入少许白糖，加水煮沸。

7、（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂），如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点

9、如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。