下酒菜小尖椒木耳炒回锅肉的做法

小尖椒的辣配上木耳的软脆和干香，木耳也有接近肉的口感，但是跟肉又不一样。这两种食材混着一起炒的回锅肉配上白米饭很开胃，是道很不错的下酒菜，也是道不错的开胃菜。回锅肉有很多种廪咫錾净做法，小尖椒木耳炒肉也有多种炒法。就是同一道菜也有不同的做法。那么现在大家来看看我做的这道小尖椒木耳炒回锅肉是怎么做的。

食材

小尖椒 约200g

干木耳 约40g

熟猪肉 约150g

姜丝 约5g

花椒 约10粒

菜籽油 约60g

盐巴 约1小勺

味精 约1g

红油豆瓣酱 约1小勺

1、准备好炒菜的食材

1、小尖椒我是直接用菜刀拍碎的，这样吃起来比较过瘾爽口。干木耳泡过之后也不大，我就没切。猪肉是用盐巴、姜片、干辣椒、片葱煮过的，切成片状。

2、把油倒入锅内

1、锅热后把菜籽油倒下去，油热了接着把花椒放下去，稍等片刻就把花椒捞出扔掉。

3、把肉和姜丝放入锅内

1、花椒捞出后，马上把肉片和姜丝放入锅内。翻炒两下即可。

4、把红油豆瓣酱放入锅内

1、紧接着把红油豆瓣放入锅内，翻炒几下。因为肉是煮过的容易熟，所以不用炒太久。

5、把木耳和小尖椒一起放入锅内

1、紧接着把木耳和小尖椒一起放入锅内。然后在放入一小勺盐巴。中火进行翻炒。然后盖上锅盖焖约1分钟左右。

7、约2分钟后即可起锅

1、约2分钟后尝一下咸淡，不合适放点盐，合适的话直接放味精即可。翻炒几下便可起锅。