互联网烤箱之肉松面包卷#

互联网烤箱之肉松面包珠爵涸罢卷#

发表于2015-04-29 15:47精华

材料：高粉160g 低粉60g 白糖30g 酵母粉2.5g 全蛋液25g 盐3g 水100g 黄油 22g

做法：

1.所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成团（水要预留10g左右调整）

2.打蛋器装上和面棒

3.插入面团中

4.启动1档进行和面，启动1分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏。

5.连休息在内，和面用时10分钟后，检查一下面团，可拉出粗糙的膜

6.加入软化的无盐黄油

7.继续和面

8.检查一下，到扩展阶段了，继续和面2分钟（此时也可以制作甜面包了）

9.面团到可拉出不易破的的完全阶段的膜了，连休息在内共用时25分钟

10.取出面团，进行发酵2倍大

11.取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟

12.在和面垫上擀开成和烤盘差不多的大小

13.放入烤盘，放入烤箱，关上门进行发酵，夏天用常温发酵即可。14. 2倍大时取出刷蛋液，撒上葱花

15.提前预热的烤箱,180度

16. 放入提前预热的烤箱，中层，180度，13分钟

17.出炉冷却,倒扣剪去边角,用刀子在表面纵划几下（不要切到底，方便卷起来。

18.，抹一层沙拉酱，撒上肉松

19.像卷蛋糕一样卷起来

20.半小时后切块，两边抹一层沙拉酱，粘上肉松即可。