香辣美味的鸡脚怎么做

1、鸡脚解冻后剁开爪和跟备用；

2、生姜大蒜拨皮洗干净切碎，泡椒切碎，其它作料准备好；

3、起锅，锅里放水，放点盐，把水烧开在把鸡脚放下去煮一会；这时水上面是不是有层泡沫一样的东西，就是为了把鸡脚里面的毒素先排出来了；

4、把鸡脚捞出来，水倒掉不要，把锅洗干净；

5、锅烧干，放点油，因为鸡脚也是荤有胶原蛋白，这里不需放太多油，放多油放腻的感觉，当然也随你自己喜欢了；

6、把生姜大蒜放下去先炒一下，生姜大蒜有点点香味冒出来就放鸡脚下去炒；

7、鸡脚要炒到有股浓浓的香味，就放其它作亓歃肿肖料，作料的话喜欢多放些的话就多准备些，例如还可以放些八角桂皮什么之类的；

8、在继续炒，炒到鸡脚表面沾到了酱油的颜色

9、放水，水可以多放些，放一大碗好了，水一定要盖过鸡脚，盖好锅盖煮；

10、煮到水开了在煮一一分钟就放鸡精下去炒动一下；

11、继续盖好锅盖煮，这时可以开小火焖；

12、焖二十分钟后，在打开看看水是不是快干了，如果还有很多汤汁就在翻炒一下，在开一会大火就收汁了；

13、汁收的差不多就可以盛盘了。