豆皮粉条小白菜炖猪肝

1、小白菜拣择干净洗净切段备用。

2、豆皮粉条提前15分钟泡发备用。

3、猪肝切片备用。我用的是相公买的祖传秘方熬煮的熟食，香气浓郁炖煮方便。

4、入油起锅，葱姜爆香，倒入猪肝煸炒出香味，放料酒酱油翻炒出味。这一步起始很重要，此菜主要就是猪肝的味道为主，所以一定要充分煸炒出香味，打好基础。

5、倒入全部食材，豆皮粉条小白菜，加开水没过。大火烧开小火炖煮。这里提醒一定多添水，粉条和豆制品都会大量吸水，水不足粉条会粘锅糊锅。粉条要煮透煮烂，筷子轻松夹断就可以了。也不能煮太久，否则粉条会溶化掉。大概10多分钟即可放盐和少许醋调味，大火收汁2分钟至汤汁粘稠即可出锅入盘。