秘制香辣蟹的做法

1、把兰花蟹外壳清洗干净

2、洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开

3、拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳

4、再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃

5、螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段

6、蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味

7、然后再次把蟹肉清洗干净沥干水

8、蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到

9、接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉

10、起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用

11、锅里留底油，下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味

12、再加入豆瓣酱炒出红油，并加入准备好的螃蟹

13、倒入1罐啤酒

14、调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干

15、最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁

16、起锅装盘，忍不住先尝一口啦

17、最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了