椰蓉蛋黄月饼的做法 （ps： 椰蓉的做法）

1、我做的是3:7, 50克一个月饼，皮15克，馅35克

1、容器里倒入糖浆、油、碱水和盐用打蛋器搅匀成混合液体。

2、糖浆混合液体倒入面粉中成光滑面团，盖保鲜膜松弛2个小时

3、鸭蛋黄用油泡15分钟，不需要预热，放进烤箱用160度烤7分钟

4、莲蓉平均分成20克一个的小圆球。取一个莲蓉球放手中捏扁。

5、放入鸭黄蛋，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口。

6、松弛好的饼皮面团分成15克一个的小面团按扁，放上蛋黄莲蓉馅，用一只手将饼上下固定好，用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤，边挤边转，慢慢收口搓圆。

7、月饼模刷上干粉，将一个包好的月饼柸子放进去压出月饼。烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液，然后再用160度烤15分钟左右，月饼表面上色即可、

1、材料：莲蓉200克 、清水 适量 、 植物油110克 、 细砂糖70克

做法：

莲子洗净去芯泡水24小时

2、泡好的莲子煮熟加入适量清水，放进破壁机里打磨成细腻的莲蓉

3、放入炒锅先用小火炒掉水分，再把油分5次加入，每次都炒匀后再加下一次

4、加入细砂糖继续炒干，完全放凉后再开始制作月饼馅