乳酪蛋糕的做法

1、奶油奶酪+淡奶油+牛奶+黄油一起放入同一个容器，隔水加热融化，不停搅拌，待黄油融化后即可离水，搅拌至无小颗粒状，奶油奶酪为细腻的糊状。

3、玉米淀粉加牛奶搅拌均匀，缓慢倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，过筛3-5次。

5、蛋白用电动打蛋器打出大泡，加入1/3糖霜，打出小泡再加入了1/3糖霜，打到蛋白细腻加入剩下的糖霜，打发至打蛋器提起有尖角即可。

7、6寸活底模具垫油纸，四周围一圈油纸，倒入面糊，振出气泡。