杏鲍菇焖鸡的做法

1、新鲜仔鸡洗净剪成块备用，做这道菜不能用老鸡。老鸡不易熟，只适合炖汤。

2、鸡块下锅炒水去浮沫。

3、洗净配菜切成块备用，这道菜需用黄豆酱来做。

4、油锅里加入适量冰糖炒糖色，小火炒以免糊锅。

5、待冰糖化开成琥珀色就可以了。

6、往锅里下鸡块，大火炒至金黄色。

7、然后往锅里加入葱姜蒜，加入一勺黄豆酱、一勺蚝油继续翻炒片刻。

8、再加入大料（桂皮、八角、花椒、草果、香叶）和一勺老抽翻炒一分钟。

9、加入清水煮沸，我还加了两个干红辣椒提味。

10、大火烧开后转小火煮25分钟，这时候鸡已经熟了。只是口感不够烂，再加入杏鲍菇煮三至四分钟。

11、最后加入辣椒和蒜段再煮两分钟，往锅里加入少许盐和糖调味即可出锅。

12、加糖只为吊个鲜，不喜欢的朋友可忽略这一步。

13、妥妥滴下饭菜，杏鲍菇配鸡比土豆块好吃多了！