初秋鲜嫩玉米大餐 秋食玉米开胃健脾

进入初秋，鲜嫩的醋鲣畿燹玉米出现在人们眼中，带着秋日特有的香气端上餐桌，时时刻刻诱惑着人们的味蕾。鲜嫩玉米的营养成器皆阄诟分要比老玉米高很多，特别是从立秋到秋分的这段“长夏”，暑热未消，降雨频繁，最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季的上佳补品。

金沙玉米

原料：甜玉米、莲子40粒、松子仁70克、黄瓜50克、枸杞子30粒、油40克、盐、水淀粉小半碗、小葱10克、十三香、白糖20克

做法：

1. 将莲子用凉水泡1小时以上泡软，放入水中煮熟捞出过凉水；甜玉米倒出来在流水下冲一冲控水；松子去壳去内皮；枸杞用凉水泡一会泡软捞出；黄瓜切小丁；葱切成葱花。

2. 锅烧热放一点油润一下锅，倒入松子仁，用小火将松子炒到微微变色，盛出。

3. 再放入剩下的油烧热，放入葱花、玉米、莲子、黄瓜、枸杞大火炒均匀。

4. 放入炒好的松子仁和盐、十三香、白糖炒均匀，放入水淀粉炒匀即可。

辣炒玉米鸡丁

原料：剥好的玉米粒150克、甜豆60克、胡萝卜40克、蒜头半片、油5克、白糖28克、盐半勺、鸡精1大勺、牛奶100克

做法：

1. 胡萝卜洗净切丁；大蒜剥皮取一半，玉米和甜豆一同洗净装盘。

2. 把油烧热在加入大蒜炒香，玉米、青豆、胡萝卜丁放入爆炒，等玉米粒变色了在加入100毫升牛奶煮5分钟

3. 加入28克白糖，再加入盐、鸡精在煮2分钟收汁即可。

玉米鲜虾球

原料：玉米2个、番茄1个、瘦肉80克、淀粉、鸡精、生姜、葱、生抽

做法：

1. 将玉米洗净蒸熟，取出晾凉后掰成粒；番茄放入沸水中稍烫一下后捞出去皮，切小丁；瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉拌匀；生姜切成末；葱切花。

2. 热锅放油，下入肉末炒至变色，放入番茄丁与姜末炒匀，加入少许水，煮约2分钟。

3. 下入蒸熟的玉米粒炒匀，再放入适量的盐与鸡精，炒匀，放入葱花与生抽，炒匀即可。

椒盐玉米

原料：猪大排500克、玉米(鲜)3根、油、盐、姜4片、八角2个、花椒10粒、料酒、小葱1小把、白糖20克

做法：

1. 将玉米穗去掉外皮，洗净横切成2.5厘米厚的圆段。

2. 将排骨洗净在热水里煮沸腾捞出在流水下冲去上面的浮沫。

3. 将锅洗烤干，放少许油润一下锅底，放入白糖，转小火，将白糖熬成糖色，排骨放入开大火，不停地翻炒均匀。

4. 再放入玉米段也翻炒均匀，放入葱段、姜片、花椒、八角、料酒和老抽炒匀，放入热水没过排骨和玉米。

5. 大火烧开，小火炖1个小时，炖至40分钟时放盐调味，大火将汁收浓稠即可。