奶白鱼头汤的做法

1、准备好材料

 

鱼头先用料酒抺遍全身

 

再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）

 

白萝卜可有可无

 

但我个人偏爱它味道

 

跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能

 

而且可以起到非常好的去腥作用

 

豆腐我用的是嫩豆腐

 

一是口感好，二是没有豆腥味

2、下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）

3、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅

 

可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀

4、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样

 

要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘

5、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键

 

因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的

 

溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出

 

冷水会收紧鱼肉

 

汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少

6、颜值味道都在线的鱼头汤做好了

 

绝对鲜到你连喝三碗

 

这也可以算上是家晏的一道大菜

 

今个儿中午，我便是三碗已下肚