辣子鸡的做法

1、买回来的童子鸡斩成小块，洗干净后，放入干净的容器里，放入花椒，香叶，八角和适量的清水浸泡半个小时（嫌麻烦的小伙伴也可直接清水+生姜浸泡，一样可以去腥味哦）

2、生姜切成丝，大蒜切末，葱切段，干辣椒切小段

3、将浸泡好的鸡块捞出放入另一个干净的容器里，倒入淀粉和胡椒粉，用手抓均匀，腌制15-30分钟

4、油锅加热后，放入腌制好的鸡块油炸至金黄色后，捞出控油

5、倒出多余的油后，油锅里剩适量的油，下姜丝，蒜末，干辣椒翻炒爆香

6、等到香味都出来后，下油炸好的鸡块，倒入生抽，白砂糖，香醋，适量清水，水淀粉（淀粉和清水勾兑成），翻炒均匀后，盖上盖子

7、等到汤汁收得差不多的时候，下葱段翻炒几下，撒上白芝麻，出锅即可