山药扣肉的做法

1、猪五花肉用水煮至6成熟。

3、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。

4、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。

5、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。

6、煎至表面焦黄即可。

7、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。

8、把泡好的五花肉用刀切成大片。

9、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香，后加一汤匙白糖，炒匀。

10、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。

11、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水加老抽。

13、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。

14、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。

15、倒入刚才煮肉的汤汁。

16、上笼屉蒸40分钟即可。