菠菜炖双耳的做法

1、找一个中等容器，用凉水泡发木耳和银耳。泡发好后，择去根蒂，清洗干净备用。

2、菠菜择洗干净，取一个锅放入凉水开火，水开后下如菠菜焯水一分钟，捞出去水备用。菠菜焯水的目的是为了去掉菠菜里面的草酸。

3、五花肉切成2毫米厚的肉片备用，准备葱姜片、花椒、大料。

4、嫩豆腐切成小块儿放在碗里，用开水烫几分钟，目的是为了去掉豆腐的豆腥气。

5、取炒锅开火，热锅凉油先下入肉片煸炒，炒至发白下入花椒和大料，烹香后再放入葱姜片爆香。接着放菠菜翻炒，放木耳和银耳翻炒均匀。

6、炒好后加入一小碗温水，水的量大概在食材的一半处，再放入10克蚝油。盖上锅盖炖几分钟，中间要翻锅，因为银耳容易粘锅。

7、大概炖7、8分钟，下入嫩豆腐，加入6克盐，翻炒均匀就可以关火装盘了。

8、炖好后的成品图如下，颜色丰富，营养更丰富。操作起来简单，准备食材也不麻烦，在雾霾多发的冬天也做起来吧。