东坡肉的做法

1、准备好五花肉

2、首先在沸水中煮烫几分钟，捞出清洗干净，待到肉完全冷确，改刀切成四方块。 注：我切的刀口不整齐就是没有等到肉完全冷确

3、取一砂锅，用生姜和小葱垫底，要多用些，肉皮极易粘底。

4、将肉皮朝向码入砂锅里，加入冰糖20克、老抽5克、生抽15克、八角2个、桂皮一小块、米酒80克和少量清水。注：正宗的全部用黄酒，不用水。我没有就用自制的米酒加水代替。

5、上炉煮开后，撇去污沫，改为小火炖2小时。

6、煮1.5小时后加盐调味，翻面再煮半小时。

7、然后上蒸笼，带汤汁蒸45分钟

8、将卤汁倒入小锅开大火煮粘稠。

9、然后将大肉盛回砂锅，将卤汁浇倒肉皮上，上桌即可