蛋黄酥的家常做法

1、先将红豆放入电压锅中煮熟透，电压锅煮出来的红豆这个时候就已经有一定的水分。将放凉的红豆放入破壁机打成红豆泥。如果家里没有破壁机可以选用料理机也可以。（这里教给大家一个方法。如果家里没有破壁机或者料理机，可以将煮熟透的红豆放入保鲜袋，密封好，用擀面杖将红豆擀成红豆泥也是可以的，大家可以实践一下。）

3、豆沙馅儿做好了。（如果有剩余的豆沙馅儿可以保鲜膜保存后面做豆沙包或者豆沙面包卷都可以的）。

5、厨师机启动二档，大埂琴逾癌概用了10分钟左右就可以清晰的看见油皮出膜了。（家里没有厨师机或者面包机的小伙伴，可以采用手揉，手揉也是要揉出膜这样后面才不会漏酥。）出膜这个是做油皮最重要的。

7、这个时候来准备蛋黄。蛋黄去壳只取蛋黄，剥蛋黄，清水洗掉蛋黄表面的那一层膜。我用的这个蛋黄腥味不大，没有特别处理过，做出来的蛋黄酥蛋黄也没有腥味。蛋黄放入烤盘，烤箱预热170度烤5分钟后。

9、取一份油皮搓圆压平，包入一份原味油酥包紧收口。注意包的时候，油皮慢慢往上推，知道全部包裹好，收口捏紧。

11、从下往上卷起来。

13、把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开。注意：第二次擀的时候，不要擀的太宽，尽量成矩形。然后从下往上卷起，全部卷好之后，盖上保鲜膜继续醒发20分钟。

15、收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入准备好的豆沙蛋黄馅儿，慢慢收口，慢慢往上推，知道全部包裹好，收口捏紧。

17、最后刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱烘烤160度30分钟。