制作美味的双皮奶

1、牛奶的选择：袋装水牛奶，新鲜的农场水牛奶，或者全脂牛奶皆可。普通牛奶结不成双皮奶的奶皮。 2用量控制：碗用家里平常吃饭的瓷碗大小，三碗奶约500ml，对应两只鸡蛋。太多鸡蛋做出来口感可能不够滑哟

2、蒸锅里加适量水，烧开。碗里装上牛奶，放进蒸锅，盖上锅盖，这样隔水蒸约五分钟，牛奶热好了，关火，打开锅盖，慢慢可以看到牛奶表面开始结一层奶皮。这时候开始下一步

4、另一边碗里已经结好奶皮了。用一把小刀沿着碗边缘凸鹣沮北把奶皮轻轻划开一个口子，把牛奶倒到搅拌好蛋清的大碗里。牛奶倒出一些后可以把另一侧的奶皮也划出一个小口，换薷蒴塾寒另一边倒出牛奶。这样可以防止奶皮粘在同一侧。最后剩一张奶皮在碗底。

6、用小刀轻轻挑起奶皮，将搅拌好的牛奶重新倒回碗里，让奶皮浮起到表面。