怎样做家常版【麻辣香锅】

难度：配菜(中级)    时间：30-60分钟    

主料

千张豆腐    海带    

蘑菇    茶树菇    

黑木耳    大虾    

藕片    鸡翅    

午餐肉    青红尖椒    

青菜    

辅料

花椒20粒    藤椒20粒    

干红辣椒30个    郫县豆瓣2勺    

盐1勺    植物油6勺    

白糖1勺    白酒1勺    

白酒1勺    大蒜6瓣    

家常版【麻辣香锅】的做法步骤

1. 准备好原料。

2. 大虾清洗干净去掉虾线、藕切片、午餐肉切片，鸡翅用一勺米酒、两片姜、一勺胡椒粉、半勺盐腌制片刻。

3. 准备好花椒和藤椒。（花椒就是我们日常吃的，颜色发红的那种，藤椒也叫麻椒，颜色偏绿，两种花椒颜色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）

4. 腌制要的鸡翅用少许油炸熟后捞起备用。

5. 锅里烧开水，倒入蘑菇、海带、茶树菇、黑木耳焯2分钟后捞起备用。

6. 锅里多放些油，冷锅冷油放入花椒和藤椒小火2-3分钟慢慢爆出香味后放入干红辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必须要小火慢慢熬才会出香味，大火热油爆的话，花椒和藤椒很容就变黑，又出不来料里的香味。）

7. 然后放入2勺郫县豆瓣酱小火翻炒出香味 。

8. 放入大虾翻炒片刻后加入一勺白酒。

9. 放入所有的料一起翻炒2-3分钟，加一勺盐。出锅前放一勺白糖提鲜。白糖可以综合辣味，让辣味变得扔柔和一些。

10. 开吃喽

小贴士

我是湖北新东方烹饪学校的又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！