四川干豇豆回锅肉

1、肥肉煮熟，煮过心，用筷子一穿肉能穿过去就算熟了。一般水少烧开之后煮25。分钟。

2、准备调料，切好干豇豆、蒜片、姜末；豆瓣很关键，一定是自己家酿制的豆瓣，炒出来的香辣香辣的，上色天然效果很不错。

5、炒，肉炒得有点小卷了，放入豆瓣、老姜沫、蒜片。豆瓣辣椒，是回锅肉里面必不可少的一道上色调料。