老式锅包肉的做法

1、先泡土豆淀粉 多泡点 泡久一点 可以提前泡 主要是要淀粉沉底 沉底以后把上面的水倒掉 只留下面沉淀好的淀粉 沉淀这个过程大概需要30分钟以上 一定要是土豆淀粉

3、酱汁调好以后是这种蜂蜜状 颜色淡黄

5、里脊肉切片以后用水泡一会 把里面血水泡出来 然后倒掉血水 放一点盐和料酒抓一下去腥 大概腌制10分钟就可以 然后把沉淀好的淀粉放到肉里 抓拌均匀 如果太干可以加一点点豆油 别加多了 如果太稀可以再加一点干的土豆淀粉 让肉挂上淀粉 最后的状态是盆底是干的 没有流动的淀粉糊 肉上也没有粉状的淀粉

7、最后就是翻炒的过程了 热锅烧油 只要一点油就可以 先下炸好的肉翻炒几下 再倒入调好的酱汁翻炒 待肉上挂汁了以后再把配菜倒进去翻炒两下就可以出锅了