老式锅包肉的做法经验分享

1、制作锅包肉首先需要准备猪里脊肉，将其切成大小适中的薄片，用刀背拍松嫩肉质。

2、在切好的里脊肉片上加入料酒、盐和生抽进行腌制，腌制时间为约15分钟，让肉片入味。期间可以将生姜切成细丝备用。

3、在一个碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，将腌制好的里脊肉片裹上蛋液，确保每片肉均匀沾满蛋液。

4、准备一个干净的盘子，在盘子里撒上适量的面粉和淀粉，将蛋液裹好的肉片均匀地放在面粉混合物中，让每片肉均匀地沾满面粉和淀粉。

5、热锅凉油，将混有面粉的肉片逐一放入锅中煎炸至金黄酥脆，控制好油温，避免煎炸时间过长导致肉片过熟。

6、将煎好的锅包肉放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

1、【酱汁制作】

1. 另取一个锅，加入适量的油烧热，放入细丝切的生姜煸炒出香味。

2. 加入适量的切段的大葱，继续翻炒出香味。

3. 加入适量的白糖，快速翻炒至白糖融化。

4. 加入适量的生抽和醋，根据个人口味可以适当增加或减少酱汁的酸甜程度。

5. 继续快速翻炒均匀，将酱汁收稠即可。

2、【装盘与享用】

1. 将炸好的锅包肉均匀地摆放在盘中。

2. 将炒好的酱汁均匀地浇在锅包肉上，确保每片肉均匀地裹上酱汁。

3. 这时，锅包肉已经制作完成。可以搭配白米饭或是面条一起享用，尽情品味锅包肉的美味。