东北美食之脆皮煎焖子的制作教程

1、红薯淀粉加适量清水稀释至均匀无颗粒感

2、小火加热，搅拌，慢慢开始出现透明絮状物

3、慢慢加入剩余清水，继续搅拌

4、我这里淀粉和水的比例大概是1:4，第一次做的话，建议在加热过程中少量、多次加水，调整浓稠度！因为不同品牌的淀粉，水的用量也不同

5、熬到这种半透明，柔滑的状态就差不多了

6、关火，准备装盒

7、装入干燥清洁的容器内冷却定型！容器内壁抹点油，便于取出焖子

8、冷却定型后的焖子

9、切块，准备下锅煎

10、油不用太多，大火煎至一面出脆皮后，转中小火煎另一面！注意火候，勤翻面，别煎糊了

11、煎好的焖子，淋上调好的芝麻酱、蒜泥和辣椒油，撒上香菜碎，开吃，满口留香，外焦里嫩