特色鸡蛋烤蛎黄

　　食材明细

　　牡蛎(鲜)400克

　　鸡蛋黄150克 小麦面粉20克

　　鸡鬟焐呖鳝蛋清75克

　　味精2克 花椒5克

　　姜汁5克 葱汁3克

　　猪油(炼制)25克 盐5克

　　香油4克

　　教您特色鸡蛋烤蛎黄怎么做，如何做烤蛎黄才好吃

　　1. 牡蛎去壳取肉摘净蛎渣洗净，用精盐、味精、花椒水、葱姜汁腌渍;

　　2. 鸡蛋黄加精面粉搅匀;

　　3. 鸡蛋清打成蛋糊，倒入蛋黄中，并加精盐、味精、葱姜汁、香油和蛎肉搅匀;

　　4. 取方烤盘擦净，均匀地抹一层熟猪油，倒入鸡蛋蛎子液;

　　5. 烤箱内温度调至180℃～190℃时放入，保持恒温烤至呈金黄色;

　　6. 至熟时，取出，用刀切成菱形块，整齐地摆盘内即成。