过年菜“京酱肉丝”怎么做

1、里脊肉清洗干净，再用小刀把外面的这一层白膜割下来，这个部分不仅影响口感，而且还不易消化，再把里脊肉切成细丝

2、把切好的里脊肉放入清水中浸泡十分钟，泡出里面的血水，然后再把水分完全沥干，可以借助厨房纸巾

3、接着开始腌制一下，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，小半勺胡椒粉，半勺白糖，一勺淀粉

4、充分的抓拌均匀，腌制十来分钟，让其有一个底味，上面最好再倒一些油封住肉丝里边的水分

5、这个期间我们来调一个碗汁，一勺生抽，半勺老抽，小半勺胡椒粉，半勺糖，一勺甜面酱，一勺料酒，小半碗的葱姜水，充分拌匀就可以了

6、锅里多放一些油，两成油温，把腌好的肉丝放进去，滑炒至肉丝变色，就可以捞出沥油了，滑炒时间不用过久，不然口感就老了

7、锅里留一点底油，把姜末放进去煸香，再把滑炒过的肉丝倒进去，接着倒入调好的碗汁

8、翻炒均匀后，再来一些水淀粉勾一个薄欠，咱们的京酱肉丝就制作好了，是不是没有想象中的那么难呢？感兴趣的不妨来试试吧！

9、9.提前把准备好的大葱切成细丝，铺在盘底，把炒好的京酱肉丝倒上去就可以了