1、河鳗、葱、蒜头、姜洗干净备好。
3、清水加葱，姜，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水，关火再焖一分钟左右。
5、热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
7、再加入老抽，料酒。
9、加入清水，冰糖烧开，改小火炖半小时左右。
11、最后撒点葱花，这样香喷喷的红烧鳗鱼就可以出锅了。
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