正宗乐山钵钵鸡

1、主料；将清油锅中烧热，放入葱姜蒜，炸至5分钟把油倒入的锅（注意此锅里面以放入香料和辣椒粉 花椒粉），中火，加热2分钟，关火盖锅盖，放置24小时，以便辣椒的辣味 红色 和香料的香味，进一步融入油中，最后用滤网过滤。变成麻辣油。

2、辅料；把所有辅料混合在一起，搅拌均匀，再加入做好的麻辣油200克，即成麻辣钵钵鸡的麻辣汤底。

3、钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品熟加工后用签串制，晾冷浸于佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。