猪肉白菜饺子馅的做法

2025-05-21 23:19:35

材料:

脱眺掩暄猪肉500克,大白菜450克,饺子皮,水250ml,生姜15克,盐20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml

猪肉白菜饺子馅的做法:

猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。肉末中加入10ml盐、30~40ml生抽、15ml生粉拌匀,分次加入250ml的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

大白菜切碎,加入10ml盐拌匀,静置15分钟。挤去多余水分,加入10ml麻油,拌匀。与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。这样,猪肉白菜饺子馅就调好了。

猪肉白菜饺子馅的做法

加工方法:

取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅,捏成饺子。依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

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