1、茄子去皮切成滚刀状，锅中油温5成热，下茄子炸熟炸透捞出控油备用。
2、锅中烧油，放入蒜末炒香，再放生抽老抽蚝油酱油翻炒均匀。
3、锅中倒入清水，然后放入土豆块和茄子，加入盐鸡精十三香粉调味。
4、3分钟之后将切好的青椒放入锅中翻炒均匀，再烧一分钟即可。
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