养生视线：[2]吃出健康牛肉的热点人群

1、将牛肉煲粥，营养丰富。因为牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高，牛肉中的铁和锌含量较高，用牛肉50克，粳米100克，胡萝卜15克，小葱、生姜、盐、油、少许。将胡萝卜、牛肉切成小丁和粳米一起熬炖，煮熟后加入配料食材。牛肉粥可以滋养脾胃，强筋筋骨，可以作为体弱多病、病后康复、气血不足的保健品，更为重要的是有益智作用，特别适合读书的学生，让人吃了更聪明。

2、牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，秋冬季节喝牛肉汤能更好的起到养护脾胃的作用。因此牛肉要经过长时间的炖煮才能慢慢的释放到汤中，牛肉能参与胃酸的生成。每天喝一小碗炖好的牛肉汤，比吃牛肉更能养护脾胃。牛肉在寒冬食用，暖胃的效果更佳，是寒冬补益食疗的佳品。

3、一到季节交替的时候，医院和社区证所那叫个火爆，流行性感冒防不胜防，而且现在的感冒体质差的人群特别不容易痊愈。如果您经常感冒的话，可以在炖牛肉汤时放一两个西红柿，增加汤中番茄红素的含量。番茄红素不仅可以嫩化牛肉的纤维，使炖烂的牛肉肉质更鲜美，还能提高人体的免疫力。

4、古人有“天霞膏”。用小黄牛肉的嫩肉，加入水文火炖一天，榨取肉汁，再浓缩，加入少量的黄酒，呈现琥珀色时做成膏备用。”天霞膏“对中风瘫痪、神经麻痹、脾虚久泻等有辅助食疗。

5、牛肉的功能就是补益脾胃，由于脾胃功能化生才会促使脾胃的气血和精液正常，因此中医一向有补脾胃就能益五脏，养精血，强筋骨的说法。凡是久病体虚，面色萎黄，大便稀溏，食用牛肉都可以起到很好的滋补作用。

6、有时候您会突然发现自己多了好多头皮屑？却苦苦找不到原因，那是因为人体的头发内储存大量有益于头发生长的锌，但是不正确的饮食习惯；导致头发内的锌大量的流失掉了，头发就会表层干燥角化，致使头皮细胞脱落从而形成头皮屑。可以从牛肉中摄取足够的锌来改善头皮状况。

7、在肉类排名上仅次于兔肉的牛肉，其营养价值非常适合肥胖人群食用，牛肉中每一百克就含有蛋白质20克以上，牛肉的蛋白质含有氨基酸丰富，而且牛肉含脂肪和胆固醇较低。肥胖人群食用引起三高症状的现象极低。

8、比起蔬菜以及海藻类，牛肉所含的铁质更容易为人体所吸收，因此牛肉最适合各种原因造成的贫血人群以及怀孕的人群食用。

9、女性比男性更容易贫血，因为女性一生中的月经期和怀孕生产期。造成女性血液中含铁量极其低，缺铁会引起女性的严重疲劳。从牛肉中摄取足够的铁，营养要比吃保健品的方法来的健康。

10、牛骨髓有兴阳温暖强筋骨的功效，是老年人和更年期女性补精温阳的好食材，含有丰富的黏腻的脂肪质和蛋白质的牛骨髓，在人体食用后可以使骨部温暖；并且还有美容养颜肌肤滑嫩的食疗效果。