詹姆士的厨房里麻油鸡空心面线

1、锅中麻油热后放入鸡蛋煎至蛋白凝固，然后用铲子将蛋白对折，形成荷包蛋。

2、姜片放入锅中煸香。

3、将鸡腿肉放入锅中煸香。

4、锅中加入适量米酒、盐煨煮。

技巧：加入米酒可以使鸡肉留有酒香，且面线香甜爽口。

5、将手作空心面旋转入锅煮2分30秒。

技巧：旋转入锅可使面条更加均匀受热，且不易粘连。空心面很细，煮的时间较短，应在鸡汤快熟成的时候再来煮面，吃的时候面就不容易糊。

6、将煮好的面条沥干水后放入碗中，淋上米酒浸泡过的枸杞和芝麻油。

7、鸡肉起锅前将煎好的荷包蛋放入锅中稍微煮一会儿。

技巧：加入荷包蛋可使鸡肉汤汁增加蛋香，味道更好。

8、将熬煮好的麻油鸡汤倒入面碗中，浇上麻油。

技巧：再次浇上麻油可增加味道的层次感。

9、搞定开吃。