私房菜红烧肉

1、花肉2斤

3、锅里加冷水，加料酒或者花雕几勺

5、切几片姜片

7、放菜油3勺润锅，菜油烧这个菜，要比色拉油香。油放入后加姜片，冒烟后倒入五花肉煸炒片刻

9、再加酱油，炒到酱油收干

11、入大半瓶花雕。8年陈以上花雕最好，肉会更香。花雕倒入后不要盖锅盖，大火烧开一直烧到要收干。不盖锅盖，酒不会发酸，但是酒香能留住，肉也更嫩，而且肉会成型，不会烧的很烂很烂。

13、加葱结2个，盖上锅盖大火烧开，小火焖几十分钟。

15、大火收汁出锅