萨其马的制作方法

1、配料：按配方将用料称好，备用。

2、制面团：向蛋液中加充分搅打起泡后，倒入面粉，调成筋性面筋。然后充分揉和，使其表面光滑、内部没有面结的面团，再醒发30分钟

3、制坯：将面团擀压成厚度小于0.2厘米的薄片，撒上一层面，然后折叠切条。条宽2毫米，长4厘米，用筛筛去浮面。

4、油炸：将油温升至120℃，再将切好的面条投入锅内，炸成完全松发的圆丝状。

5、熬拌浆：将糖与水放入锅内煮氇喊擢焘沸。5分钟后加糖稀、桂花、蜂蜜，加温至118℃，保持恒定，一直熬到糖稀能拔出丝时停止加热，然后将炸好的面条倒入糖浆中拌匀。

6、成蕞瞀洒疸型，将一专用木框置于案板上，均匀撒上熟芝麻垫底，再将拌好浆的面条定量加入木框内，压实、压平，使其黏结，但注意不要压得过紧。再在表面撒上青梅、瓜子仁、芝麻仁、葡萄干，重新压平，然后用刀趋溉湮唤切成小方块即可。