美食DIY：鱼丸粗面的做法

材料：鲅鱼1条、猪五花肉馅约400克、蛋清1个、葱姜水1小碗、盐适量、淀粉1汤勺、香油

      胡椒粉适量、生抽1汤勺、胡萝卜、香菇、小油菜、香菜适量、蛋皮1张、乌冬面200克

做  法：

    1、准备鲅鱼1条

    2、将鱼去头尾，片开去主刺，留整块鱼肉，排摸几遍将鱼刺拔除干净   

 

3、用刀片除鱼皮，将鱼肉放入料理机分次搅打成鱼蓉（少量多次，加少许水，以使料理机能正常转        

 

 动） 料理机，不用也成，天热，太懒了，还是用上吧，转几秒钟，超级省力！    4、搅好的鱼蓉   

 

5、将鱼蓉1份和2份的五花肉馅放到一起    6、倒入葱姜水、淀粉、蛋清、顺时针方向搅拌，使水完全吃进肉馅中，加入盐、胡椒粉调味   

 

7、倒入适量香油，搅拌均匀，肉馅稠度合适有黏性    8、一手抓肉馅，虎口挤出丸子，用勺舀起放到微开的水中

    9、煮至漂浮撇清浮沫即可

    10、锅中倒入高汤，放入鱼丸烧滚，放入胡萝卜丝、香菇片、小油菜，加入盐、香油、生抽少许、醋少      

 

 许（少放一点点醋，给汤增香提鲜的秘诀）调味、关火后放入少许香菜    11、锅中水烧开，乌冬面煮约3分钟   

 

12、将面盛出放上鱼丸，浇上鲜汤，放上蛋皮即可