河南卤面的正宗做法

1、将备好的鲜面条入锅蒸15分钟，这是“第一蒸”。

3、将瘦肉切成薄片备用。

5、面条蒸至8分钟之后，将提前备好的酱汁洒到蒸锅中的面条，然后盖好锅盖，继续蒸7分钟。

7、把蒸熟的面条，倒入菜锅内开始“第一拌”。然后再次放入蒸锅继续中小火蒸20分钟，即“第2蒸”。这20分钟，是为了让面条饱吸菜汁儿，入口菜香浓郁，软而不烂。

9、盛盘上桌，一道正宗的河南卤面就做好了。