鸡腿土豆香菇的家常做法

1、香菇用温水泡发，土豆去皮切成滚刀块。

2、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒焯水去血沫。

3、水沸后3分钟可以把鸡腿捞出来备用。

4、葱姜蒜切碎，和八角、花椒一起放小碟子里备用。

5、再调一碗灵魂料汁，我的秘诀是加一勺豆瓣酱。

6、料汁主要是1.5勺老抽，2勺生抽，1勺豆瓣酱，1勺耗油，1勺料酒，0.5茶匙十三香，1茶匙白糖，0.5茶匙盐。

7、热锅凉油，下葱姜蒜，八角，花椒爆香，加入鸡腿翻炒3-5分钟。

8、加入切好的土豆块，翻炒3分钟。

9、加入香菇翻炒1分钟，再加入之前调好的料汁，翻炒2分钟。

10、炒制上色，然后加热水，水量没过菜就可以。

11、大火烧开，小火慢炖，大火收汁。大概炖25-30分钟就差不多了。