胶东小吃——春卷

1、春卷最重要的就是烙饼。和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的面块，两个面块之间抹少许油然后按到一起，再用擀面杖擀开

2、烙饼。将电饼铛加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左陴查哉厥右，开盖看到饼鼓起来了，翻面烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分向煎疗哓钟就烙好一张饼 . 分层就是两张或三张了。烙好的饼放入容器用笼布盖住，这样既能保持饼的温度又能让饼保持柔软

3、炸酱。将面酱放入碗里，加水搅和开；冷锅热油下切好的猪肉丁炒熟，一定要小丁，然后放葱爆锅，加入面酱，加入鸡蛋搅碎。注意油一定要多，这样炸酱才好吃，吃不完可以以后沾葱吃，不浪费。

4、炒菜。炒菜的步骤和平时的炒法一样，葱爆锅再炒菜。要注意的是菜都是单独炒制，包括鸡蛋和猪肉，都是单独炒。

5、卷饼。将饼上抹一层炸好的面酱，然后放入葱丝，每一样菜都放上去少许，卷起即可实用。