大盘鸡的做法

1、土豆，切滚刀块，冷水浸泡，去除多余的淀粉，为了少吃点油，选择上锅蒸半熟，不介意油脂可以选择底油煸熟，说实话更香些

2、整鸡活氧，排出那些粘粘的东西，可省略

3、利用活氧和蒸土豆的时间活面，我做的2人量，2个鸡言三蛋，200g 面粉，先放一半水，放入面粉，再用筷子搅拌，最后放另一半水，加少许面，揉成面团

4、和面请参考第14步括号内，最后盖上保鲜膜

5、把鸡斩成和土豆差不多大的块，锅内放料酒，鸡块冷水入锅，煮沸后撇干净血沫

6、青椒洋葱切差不多大小的块

7、调料，豆瓣酱，生抽或红烧酱油，啤酒，盐，糖，黄豆酱是我喜欢的味道，炖肉经常放，尤其牛肉

8、如图

9、配料，花椒，八角，香叶，桂皮，草果一颗，葱姜蒜，灯笼椒，朝天椒，个人喜欢辣，辣味调料多，根据个人调配用量就好

10、这个菜用香油呛锅，依次放入花椒，八角，香叶，草果，小火炒香，除香叶外其他尽可能捞出

11、放入葱姜蒜，豆瓣酱，小火炒出红油后，放入砂糖翻炒溶化，就可以放鸡块翻炒至微微变色，放入黄豆酱3勺

12、倒入啤酒一听，料酒，中小火盖锅盖煮20分钟

13、放入洋葱土豆，老抽少许，生抽继续煮

14、利用这个时间，把面揉好做成这样的扁面条，宽度按个人喜好吧，抻好面抹上油 (面和成正常软硬即可，太硬拉不开易段开，面有嚼头是靠揉面，行面交替的，我大概每10分钟揉一次，行10分钟，重复了五次)

15、最后倒入青椒，少许盐，翻炒，大火稍微收下汁就行，毕竟面需要汤底

16、面条煮熟后过鉴哄虚下温水，淋少许油，拌均匀，更滑Q

17、先吃蔬肉，吃到一半就可攀信以把面倒在汤汁中，拌一拌就好了，而且配份酸奶是我的最爱